De neven Martino, Antonio, Ricardo en nicht Catarina namen in 2010 de familiale wijngaarden over, de plaatsen waar ze als kind al speelden. Ze brachten hun passie en inzet samen om moderne, karaktervolle wijnen te maken. De 33 ha wijngaarden liggen in de vallei van de Piave, op 30 km van de zee en op slechts 6 m hoogte. De bodem is rijk aan mineralen. Het domein is gecertificeerd voor duurzame wijnbouw.
omschrijving
Witgele kleur en een romige mousse. Aroma van peer, witte bloemen en citrus. Evenwichtige, zeer zuiver fruitige smaak met een heel discrete zoetheid. De meeste prosecco's zijn Extra-dry maar deze is Brut, echt droog dus. Elegant en verfrissend.
wijngaard
Wijngaarden in de gemeente Marca Trevigiana gesnoeid volgens het Sylvoz-systeem. Kleibodem.
kelder
Na de klassieke alcoholische gisting heeft er een tweede gisting plaats in een tank. Dit wordt de methode Charmat genoemd door de Fransen, maar de Italianen noemen het liever de Martinotti-methode. Tijdens die tweede gisting wordt de pareling gevormd. De flessen worden dan afgevuld onder tegendruk in de lente volgend op de oogst.
