Cantina Borga , Italië

domein

De neven Martino, Antonio, Ricardo en nicht Catarina namen in 2010 de familiale wijngaarden over, de plaatsen waar ze als kind al speelden. Ze brachten hun passie en inzet samen om moderne, karaktervolle wijnen te maken. De 33 ha wijngaarden liggen in de vallei van de Piave, op 30 km van de zee en op slechts 6 m hoogte. De bodem is rijk aan mineralen. Het domein is gecertificeerd voor duurzame wijnbouw.

omschrijving

Bleek strogeel met groene reflecties. Aroma's van citroenschil, perzik, vlierbloesem en de typische toetsen van versgemaaid gras en netels. Heel fris qua smaak met speelse, levendige zuren en een mooie kern van rijp fruit.

wijngaard

Kleibodem in de vallei van de Piave. De wijngaard is in Sylvoz gesnoeid. 

kelder

Na de machinale oogst is er een koude schilweking van 8 uur bij 5-8°C om de aromacomponenten maximaal uit de schil te halen. Na de persing wordt de most ingezaaid met geselecteerde gisten. De gisting duurt 10 dagen bij 16-18°C. Na de gisting rijpt de wijn nog 5 à 6 maand op inox.

download fiche